Hála az elmúlt pár hónapnak szerencsénk volt jópárszor ilyen gyöngyszemekhez jutni a felkelő nap országában, ahonnan ez a tradicionális kis gömböc származik, ami egyszerűen ííínycsiklandóan finom és a legjobb benne, hogy hüvelyes, azaz bab található a belsejében! A nemzetközi konyhák vízére evezünk – ugyan nem 2 perc az elkészítése, de olyan japán módon – igazán bele lehet merülni és egyszerűen csak menni a készítés folyamatának flowjával!
FONTOS: A sticky, azaz ragacsos rizsliszt nagyon fontos, hogy sticky rice legyen (vagy glutinous rice), mert sima rizsliszttel nem műkődik! Bármelyik ázsiai áruházban találsz 🙂
Elkészítés:
A töltelék:
- A száraz babot beáztatjuk, legalább 12-24 órára, majd megfőzzük. Lecsöpögtetjük a vizet róla. Ha konzerves babbal dolgozunk, akkor átmossuk és hozzáadjuk a datolyaőrleményt, amivel elturmixoljuk, amíg krémes állagú masszát kapunk. Ha nincs mixer, akkor villával nyomkodjuk el.
- Rakjuk hozzá a vizet és a vaníliát, valamint a kókusztejet és kezdjük el tűzhelyen melegíteni addig, amíg be nem sűrűsödik formázható állagúra a massza.
- Ezután formázzunk belőlük kis gömböcöket, amiket egy folpack-kal bélelt tányérra/dobozba rakunk és a hűtőbe tesszük, amíg elkészül a tészta.
A tészta:
Vegyünk egy tapadásmentes teflont!
- A lisztet, a kókusztejet, a mézet/agavét, a vaníliát és a vizet rakjuk bele a serpenyőbe. Keverjük el és vegyük le a hőfokot.
- Folyamatosan keverjük egy szilikon spatulával.
- Amikor besűrűsödött egy homogén nagy masszává csavarjuk le a hőfokot és hagyjuk további 8-10 percre a masszát a teflonban.
Összeállítás:
- Vegyük ki a hűtőből a tölteléket. A kezünkkel vegyünk le egy kb. szilvanagyságú gombócot, majd formáljuk gömb alakúvá, a közepét nyomjuk be az ujjunkkal.
- Rakjuk a közepébe a tölteléket és húzzuk össze a tészta szélét minden oldalról, majd a kezünkben görgessük át mégegyszer a golyókat, hogy szép formások legyenek.
- Ezután dobjuk bele őket egy keményítővel teli tálba és forgassuk bele őket mégegyszer.
- Kész is a finomság! Jó étvagyakat hozzá! <3
